Bizcocho de calabaza sin gluten + glaseado especial

18 Nov 2015 Publicado por 1 Comentario

Nos encanta la calabaza. Aunque es algo difícil cocinarla o incluirla en los postres. Àngels es la fan número uno de Rosa Ardá y de su página web Velocidad Cuchara, una apuesta segura y deliciosa de todo tipo de recetas.  Cuando vió una nueva receta de bizcocho de calabaza, y comprobó que tenía calabaza en la nevera, no lo dudó y se lanzó a la Thermomix. En el post de hoy re-posteamos (con algunos cambios) la súper receta de bizcocho de calabaza sin gluten y sin lactosa. 

¿Preparados? ¿Listos? Caña al bizcocho de calabaza.

Puedes añadir los aromatizantes que más te guste. Como vainilla, canela o incluso almendras o nueces trituradas, pero alerta, no te pases, que el pastel de por sí tiene un sabor muy potente y auténtico.

Además, nosotras lo hacemos todo sin gluten (ya que somos 4 celíacas en la familia). Y por supuesto también hemos usado leche sin lactosa, para la cobertura del pastel.

¡Ah! y para no pasarnos con el azúcar, hemos optado por usar Abedulce. Un edulcorante muy parecido al azúcar que es apto para diabéticos, ya que tiene el índice glucémico muy bajo. Pasemos a la acción:

Tiempo de preparación del bizcocho: 8 minutos

Tiempo de preparación cobertura: 3 minutos

Cocción: 60 minutos

Raciones: 8 raciones

Tiempo Total: 1 hora 11 minutos

Instrumentos necesarios: Thermomix, molde bonito para horno, lengua de gato, cucharas soperas.

 

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

– 50g de nueces

– 150g de calabaza en trozos

– 4 huevos medianos

– 150g de azúcar Abedulce (modificación de la receta original)

– 74ml de aceite de girasol

– 150g de harina sin gluten (Schar Mix Dolci – modificación de la receta original)

– 1 sobre de levadura química Hacendado

– Una pizquita de sal

– 1 cucharadita de canela en polvo

Para el glaseado:

– 150g de azúcar abedulce

– 2 cucharadas soperas de leche sin lactosa (modificación de la receta original)

 

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

  1. Trocea las nueces, ponlas en el vaso de la Thermomix y programa 15 segundos a velocidad de 5. Retira y reserva.
  2. Introduce en el vaso la calabaza ya troceada. Tritura a 20 segundos en una velocidad de 5-9. Retira y reserva
  3. Pon la mariposa (de Thermomix) en el vasi, agrega los huevos y el azúcar Abedulce y programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.
  4. Añade en el mismo orden en el vaso: la calabaza triturada, el aceite de girasol, la harina sin gluten, la levadura, la canela, la sal y las nueces reservadas. Mezcla 15 segundos a velocidad de 3 y medio.
  5. Engrasa el molde con mantequilla o aceite y vierte la masa resultante en él. Hornea a 160º con calor de arriba y abajo durante 1 hora.

PREPARACIÓN COBERTURA:

  1. Finalmente prepara 150g de azúcar Abedulce previamente triturado con la Thermomix, para que quede azúcar glass.
  2. Añade al azúcar glass 2 cucharadas de leche sin lactosa, mezcla bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Por lo que, una vez el pastel esté frío, puedes verter la cobertura por encima.

Un postre navideño y saludable, recuerda que en el post de la calabaza y sus propiedades nutricionales y medicinales puedes consultar porqué es tan rica y recomendamos tanto su consumo.

 

¡Disfruta de esta sencilla receta!

Etiquetas: , , , , , , ,

Esta entrada fue escrita por Clara Rosell Dronda

1 comentario

Deja un comentario

Created with © 2017 PrestaShop Modules by Inveo