Bizcocho de mango, sin gluten, vegano y súper fácil

18 Feb 2019 Publicado por Deja tus comentarios

Hoy os dejamos una receta de bizcocho de mango. Está hecho sin huevos, sin leche de vaca y con harina de maíz, así que es apto para celíacos y para veganos. Y más fácil de hacer imposible. Así que manos a la obra.

Bizcocho de mango

Componentes

  • Un mango maduro
  • Tres tazas de harina de maíz (Maizena)
  • Dos tazas de panela ecológica
  • Lino en polvo: tres cucharadas soperas mezcladas con 9 cucharadas de agua
  • Levadura sin gluten
  • Una taza de aceite de girasol
  • Leche vegetal de coco: una taza

Preparación

Lo primero es poner a calentar el horno, a 180ºC en posición arriba y abajo. A continuación disponer todos los ingredientes sobre la mesa de la cocina.

Hemos utilizado la Thermomix, aunque no es indispensable. Tal vez para lo único sería para elaborar el sustituto del huevo. Aunque puedes hacerlo con un molinillo de café.

Así que empecemos por aquí: toma las medidas de lino dorado y llévala a la máxima velocidad para pulverizarlo. Una vez conseguido añade el agua. Es cuestión de que te quede una mezcla pegotosa tipo “huevo” que sirva de aglutinante de la mezcla.

Después ya se pueden añadir los componentes: la harina, la panela, la levadura, el aceite, la leche vegetal… Y por supuesto el mango, que es mejor que esté madurito.

Hemos elegido aceite de girasol para que el bizcocho de mango no tenga un gusto demasiado intenso.

Cuando ya tenemos una mezcla de todos los ingredientes, basta con verterla en un molde de silicona, previamente engrasado.

Mantener en el horno entre 35 y 45 minutos.

 

Si queréis mejorar la presentación se puede espolvorear azúcar glass por la superficie del bizcocho.

 

Características

  • Es súper fácil de hacer
  • Tiene fibra en abundancia, aportada por el mango
  • Apto para veganos
  • Los celíacos pueden comerlo porque no tiene gluten
  • Está riquísimo

 

Si lo haces dinos tu opinión. O ayúdanos a mejorarlo. AH! Y recuerda que hay un montón de recetas sin gluten en nuestro blog.

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Esta entrada fue escrita por Àngels Dronda Ayza

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