Desayuno saludable: Pastel vegano sin gluten de manzana y algarroba

22 May 2017 Publicado por Deja tus comentarios

Hoy hemos elegido un bizcocho para hacer un desayuno saludable. Está inspirado en una receta de la Dra. Odile Fernández con modificaciones. ¿Por qué? nos faltaba la harina de trigo sarraceno. La hemos sustituido por harina de mijo y de algarroba.

Otros cambios han sido voluntarios, cambiando el jarabe de  ágave por abedulce.

Por si os interesa, aquí tenéis el link de la receta original: Bizcopan de trigo sarraceno, nueces y manzana.

Desayuno saludable: receta tuneada

Ahí vamos con nuestro desayuno saludable tuneado:

Ingredientes

750 g de manzanas

100 ml de agua

3 cucharadas soperas de Abedulce

un puñado de uvas pasas Naturgreen

Harina de mijo Naturgreen 250 g

250 g de harina de algarroba Naturgreen

1 cucharada de chocolate en polvo

Levadura sin gluten un sobre

añadir una cucharadita de canela

200 g de nueces

Procedimiento

Nuestro desayuno saludable es muy fácil de hacer. Está hecho con Thermomix, pero se puede hacer con minipimer también.

Pelar las manzanas. Ponerlas en el vaso de la Thermomix y triturarlas durante 5 segundos a velocidad 5. De esta forma quedan en trozos pequeños sin llegar a ser puré. Separar la mezcla sin lavar el vaso.

Añadir el resto de los ingredientes: agua, pasas, harinas, canela y levadura.

Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

Incorporar la masa de manzana ya troceada y las nueces.

Amasar durante 3 minutos, en vaso cerrado, con velocidad espiga.

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado.

Introducir en el horno, previamente calentado. Mantener durante 1 hora a 180ºC.

 

Características nutricionales

Como veis nuestro desayuno está formado en gran parte por manzana. Como podéis ver en el post Una manzana al día mejora tu salud, nos aporta un beneficio cardiovascular innegable, además de aportar fibra a la dieta. Las nueces incorporan a la mezcla grasas saludables y más cantidad de fibra.

Que las harinas sean de mijo y de algarroba, hacen que este postre sea apto para celíacos. Por otra parte, se mantiene el índice glicémico del bizcocho.

Y como todos sabéis, el abedulce es un edulcorante apto para diabéticos. La forma química de este producto es el xilitol que se ha extraído de la corteza de abedul.

 

Ya tenemos nuestra propuesta de desayuno saludable a punto de comer. ¡Está riquísimo!. Puedes acompañarlo con un te verde para añadirle un efecto antioxidante.

Tiene una textura tipo bizcocho, aunque también se parece un poco al pan. Es una propuesta de desayuno sano y consistente.

¿La pruebas y nos das tu opinión?

 

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Esta entrada fue escrita por Àngels Dronda Ayza

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